Agnolini

Gli agnolini sono il piatto delle festività e delle occasioni importanti.

La ricetta degli “Agnulìn“ o Agnulì“ fu pubblicata per la prima volta nel 1662 da Bartolomeo Stefani, cuoco alla corte dei Gonzaga e viene ancora oggi tramandata di generazione in generazione nelle famiglie.

Sono la minestra principe della cucina mantovana, quella delle festività e delle occasioni importanti.
La tradizione mantovana vuole che durante la Vigilia di Natale la famiglia si riunisca per la preparazione degli agnolini, che vengono consumati il giorno di Natale.

“Agnulì en Brò” serviti in brodo di carne con aggiunta abbondante di formaggio grana.
“Agnulì Bevr’in vin“ serviti in brodo di carne con aggiunta un goccio di vino rosso, generalmente Lambrusco mantovano.
“Agnulì Sòt” serviti asciutti con burro fuso versato e salvia.