Capunsei

I Capunsèi detti anche “Gnocchi di pane”, sono un piatto cardinale della cucina povera dell’alto Mantovano, in particolar modo di Solferino e delle Colline Moreniche.

Dalla forma cilindrica affusolata, anticamente erano una preparazione di recupero fatta con pane raffermo e quanto avanzava in cucina.
Oggi invece, si utilizza sempre pane raffermo ma con l’aggiunta di ingredienti selezionati quali uova, Grana Padano, aglio, prezzemolo e spezie, che sapientemente impastati, vengono serviti con burro fuso versato e salvia e diventano così un piatto rustico e sostanzioso sempre apprezzato e richiesto da adulti e bambini.