Tortelli di Zucca

Nel 1500, i primi coloni spagnoli dalle Americhe riportano nuove piante, tra queste la zucca. Questa si acclimata velocemente e bene, in particolare nel territorio padano.

La polpa è usata come impasto per dolci, nel risotto, fritta, e come ripieno per il raviolo. Così la zucca entra di diritto nella tradizione culinaria italiana.

Piatto simbolo della cucina mantovana sono i Tortelli di zucca, la cui caratteristica è la combinazione tra il sapore dolce della zucca, il salato del Grana Padano, il piccante della mostarda di mele con una spruzzatina di amaretti appena sbriciolati. Vengono tradizionalmente serviti con burro fuso versato e salvia.